高平：一块羊馍传千年绵软筋道透香甜_晋城频道

黄河新闻网晋城讯 近日，高平市北城街街道永禄村的许多居民都聚集在申海平家里一起拓羊，大家边说笑边忙碌，小小的厨房里充满了欢快的气氛。

北城街街道永禄村村民申海平说：“我家有鏊子，我也喜欢热闹，就让街坊邻居都来我家拓羊。”

面羊以外观精美、外焦里软、甜而不腻家喻户晓。为了达到这些要求，大家有序地进行着拓羊的每一项步骤。先是在发酵好的面团中加入足量的鸡蛋、葡萄干、山楂和白糖大力揉制成面剂子。随后左右手齐上阵，一手揪着面剂子，一手拿刀将面剂子多余部分割下来，轻轻一磕，一只面羊就拓好了。最后刷上糖水，用专用的铁鏊进行烤制，让面羊蓬松涨裂，等到面香混合着鸡蛋、糖水的香气透过铁鏊缝隙偷偷飘出来，面羊也就烤好了。

拓羊的习俗源于正月十五元宵节的敬神献佛活动。“拓”是动作，指把面团放进模具里拓印。“羊”是形状，指的是模具的形状以羊为主。古代多以牛羊祭祀，再加上高平是炎帝故里，所以后世改用面点祭祀的时候也习惯将其制作成羊的形状。正月里拓面羊，不仅展现了浓浓的节日味道，还体现了高平人民淳朴好客的民风，丰富多彩的民俗文化和独特的地域文化。（李城王明君）

[编辑：彭欣]