阳城：泡麦面馍飘香喜迎中国年_晋城频道

黄河新闻网晋城讯 连日来，在阳城县北留镇坨村，阳城县鑫时泰商贸有限公司传统手工泡麦面馍生产基地一派繁忙景象，工人们忙着手工制作泡麦面馍，供应节日市场。

春节临近，该基地迎来传统手工泡麦面馍生产、销售黄金季。春节前一个月，该基地可生产泡麦面馍9万多个，供应当地市场的同时，销往北京、上海、浙江、江苏等地。该基地既为当地40名农村妇女提供了就业岗位，又带动周边村庄50多户农民，依靠农产品生产和深加工走上了富裕路。

阳城县素有“泡麦面馍之乡”的美誉，每逢春节，泡麦面馍成为家家户户必备的年货，有近500年的历史，2017年被山西省列入第五批省级非物质文化遗产名录。所谓泡麦面，就是用籽粒饱满的小麦，在水中浸泡一天一夜，捞出来趁湿放进筛子（或其他空气流通的盛器里），加一定的温度，让它发芽。到了麦芽像米粒大小时，赶快晾干再进行磨面加工。泡麦面馍的制作工序为：淘麦，泡麦，发芽，晾干，磨面，发酵，制作，泛型，蒸熟等9道工序，花式多样，洋溢着浓郁的传统民俗文化气息。

近年来，阳城县充分发挥非遗传统美食的资源优势，大力推进非遗传统美食产业发展，先后建起坨村泡麦面馍、阳城李氏月饼、润城麦芽枣糕、阳城烧肝、润城八八宴席、阳城十大碗等省、市、县三级非遗项目产业基地，为当地的农民提供就业岗位，增加收入，助力乡村振兴，促进当地经济发展，成为该县文化产业新亮点和新的经济增长点。（陈来全）

[编辑：彭欣]