高平市：三伏天里晒伏姜

黄河新闻网晋城讯 三伏天是一年中天气最热的时候，也是阳气最旺盛的时候。连日来，在高平市东城街街道段庄村一处农家小院，传统伏姜制作手工艺人陈金义，趁着三伏天，正在加紧晾晒伏姜。

伏姜是一种以生姜和红糖为原料，经由三伏天的阳光充分晒制而成的传统养胃饮品，具有祛湿驱寒功效。

晒伏姜是一项非物质文化遗产，需要挑选上好的太行怀姜与隔年的老红糖，将怀姜清洗、切碎、挤汁之后，与红糖按照1:1的配比进行搅拌融合，再放到阳光下，经入伏到末伏的40天暴晒，最终制作成深褐色的膏状伏姜制品。

陈金义从事传统手工伏姜制作已经15年，只见他动作娴熟，不时利用测温仪，对伏姜进行测温，测温后开始用木勺轻轻搅拌，确保让经过太阳晾晒的伏姜温度达到均衡。他说，“在搅拌过程中，要把上下都搅拌均匀，把下面的沉淀都搅拌起来，这样经过高温才能全部融化，晒成黏稠状。”

经过三伏天晾晒后的伏姜，去除掉了辛辣的口感，性温，大人和小孩皆可食用。同时，伏姜还能增强和加速人体血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进人体消化吸收，还兼有抗菌的作用。

为了拓宽伏姜的销路，自2016年起，陈金义在淘宝、拼多多线上平台开启了电商销售模式。2019年开设了陈氏伏姜馆，2022年又注册了“晋伏”商标。在他多年的努力下，“晋伏”牌伏姜在线上线下广为畅销。

传承传统工艺制作伏姜，让陈金义尝到了增收的甜头。他说，“传统工艺制作的伏姜，品质佳、口感好。接下来，将根据市场形势及时调整伏姜生产规模，进一步提高伏姜品质，推动伏姜制作向规模化、精细化发展，真正将伏姜制作技艺发扬光大。”（李金莎 刘庆康）

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